Тайское домашнее зеленое карри с курицей
Чили я намного меньше положила, чем пишется в рецепте. Но соус с курицей получился очень вкусным. Добавила немного карри.
???????????
- 300г куриного филе
- 400г кокосового молока
- 2 средних молодых баклажана
- 2 айских перчика чили- зеленый и красный
- 2 ст.л. тайского рыбного соуса
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- горсть листьев базилика (если возможно-тайского)
- 2 ст.л. зеленой пасты карри
- Для зеленой пасты карри: 10 больших свежих зеленых перцев чили
- 1 стебель свежего лимонного сорго
- 2 свежих корня кинзы
- 1 маленькая луковица шалота
- 2 зубчика чеснока
- 2 см свежего корня имбиря
- 1 ч.л. молотых семян кориандра
- 1 ч.л. молотых семян зиры
- 0.5 ч.л. молотого белого перца
- 1 ч.л. тайской креветочной пасты
- 1 ч.л. соли
??????????
Для пасты карри измельчить все ингредиенты, кроме креветочной пасты. В небольшой кастрюле обжарить их при постоянном помешивании до золотистого цвета. Переложить содержимое кастрюли в ступку или блендер, добавить креветочную пасту. Измельчить до состояния однородного пюре, при необходимости добавив немного воды. Для приготовления карри обязательно заранее подготовить все продукты: куриное филе тонко нарезать, баклажаны очистить и нарезать маленькими кубиками, перчики чили очистить от семян и нарезать тонкими полосками вдоль. Разогреть в воке или большой сковороде растительное масло, положить пасту карри и обжаривать ее 1 мин. Добавить 2 ст.л. кокосового молока, куриное филе и рыбный соус. Готовить, помешивая, 3-4 мин., затем влить оставшееся кокосовое молоко. Дать закипеть, добавить сахар и баклажаны. Готовить еще 3-4 мин., затем снять с огня, попробовать и, если необходимо, приправить рыбным соусом. Подать, посыпав лисьями базилика.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
